可見，料理包雖然與外賣平臺經(jīng)濟(jì)是“絕配”，但恰恰由于提供者與消費者往往存在信息不對稱，使其陷入爭議。這樣的爭議背后，較主要就是消費者知情權(quán)沒有得到保障。諸如方便面、飛機(jī)餐，都有明示的配料表、供應(yīng)商，都處于有關(guān)部門監(jiān)管之下，“跑得了和尚跑不了廟”，給了消費者更多安全信心和保障。以飛機(jī)餐為參照，其不但有國家等級航空食品衛(wèi)生規(guī)范，而且保質(zhì)期嚴(yán)格到以小時計算，“從制作完畢到旅客吃下，熱食不能超過36小時，冷餐不得超過24小時”。鹵肉飯是中國臺灣地區(qū)常見的,也是經(jīng)典的小吃。成都臺式鹵肉飯批發(fā)價

2021年，中國預(yù)制菜市場規(guī)模已達(dá)3459億元，預(yù)計2026年市場規(guī)模將達(dá)10720億?！吨袊A(yù)制菜行業(yè)市場前景及投資機(jī)會研究報告》顯示，長期來看，預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望實現(xiàn)3萬億元以上。3萬億是什么概念？2020年，中國整個餐飲市場營收才3.95萬億。食品企業(yè)一擁而上。包括但不限于，賣咖啡的瑞幸、賣火腿腸的雙匯，賣水的農(nóng)夫山泉、賣火鍋的海底撈……互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)也來添一把火。包括但不限于，宣布在未來三年打造20個銷售億級預(yù)制菜品牌的京東、成立一系列“預(yù)制菜事業(yè)部”的盒馬，推出單獨預(yù)制菜品牌的叮咚買菜，大力發(fā)展預(yù)制菜項目的美團(tuán)買菜……鄭州半加工鹵肉飯品牌這幾年，外賣平臺興起，在線點餐頗受年輕人追捧。

預(yù)制菜利好一切利益相關(guān)方，除了掏錢吃飯的你。如果我點的外賣都是預(yù)制菜，我為啥不買預(yù)制菜包自己加熱吃呢？我是圖你家微波爐熱菜更快？還是圖你賺我三倍差價？我前兩天去一家餐廳吃飯，看到這家餐廳把自家招牌的酸菜魚分成了兩個菜，一個叫“霸王酸菜魚”，賣98元/斤（3斤起），一個叫“經(jīng)典酸菜魚”，賣98元/份。我問，“這兩個酸菜魚有啥區(qū)別？”一個做餐飲的朋友告訴我，“一個是后廚現(xiàn)殺現(xiàn)做，一個是預(yù)制菜加熱”。我記得，這家餐廳以前只賣現(xiàn)做的酸菜魚，賣188元/份。而現(xiàn)在，如果我想吃現(xiàn)做的酸菜魚，我就要多付出2倍的價錢。當(dāng)時正值飯點，餐廳內(nèi)的客人幾乎桌桌都點了他家的酸菜魚，我問服務(wù)員，“點哪種酸菜魚的客人更多？”服務(wù)員回答，“98一份的。實惠，上菜快”。堂食，是第二個被預(yù)制菜占領(lǐng)的地方。

我們經(jīng)常在外賣平臺上看到這種情況：各式各樣的外賣分店如雨后春筍般涌出，有著相同的名字和相差無幾的出餐品質(zhì)，這或許正是因為料理包的緣故。速食料理包確實能夠提升外賣商戶的出餐效率并有效降低外賣運營成本，在當(dāng)下外賣平臺上調(diào)對商戶抽成的情況下，還會有更多外賣商戶選擇采用速食料理包，相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)加大對速食料理包生產(chǎn)商的監(jiān)管力度，不再讓問題料理包繼續(xù)活躍在外賣市場。未來的餐飲行業(yè)勢必會朝著工業(yè)化的趨勢發(fā)展，在快節(jié)奏的生活狀態(tài)下，餐飲標(biāo)準(zhǔn)化是未來餐飲發(fā)展的一個方向，而料理包則是餐飲行業(yè)走向工業(yè)化的縮影。當(dāng)你打開外賣，看到一份熱氣騰騰的鹵肉飯，享受美味的同時或許還會聯(lián)想一下大廚烹制的畫面。

料理包，如果要歸類的話，其實也可以把它看作是罐頭的一種。中央廚房先把菜品制作完畢，然后裝進(jìn)包裝袋，再通過高溫消毒、抽取氧氣、冰鮮保存等方式，進(jìn)一步提高它的保質(zhì)期。由于這個過程實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化，所以很容易制定相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)。哪怕后續(xù)真的出現(xiàn)了食品安全問題，回溯整個制作過程也相當(dāng)容易。所以料理包，它真的沒有我們所想象中那么麻煩。正是因為料理包的多種特性，料理包正在被廣泛應(yīng)用在餐飲行業(yè)中。我們熟知的一些餐飲企業(yè)，背后其實都有料理包的身影?？觳妥鳛椴惋嫎I(yè)的一個重要的組成部分，更是潛力巨大。武漢半成品鹵肉飯廠商

要想燒出一道比較正的中國臺灣鹵肉飯,有三種調(diào)味料必不可少,金蘭油膏、紅標(biāo)料理米酒、油蔥酥。成都臺式鹵肉飯批發(fā)價

那些被資本給予了厚望的C端人群，目前來看對預(yù)制菜并不太買賬，原因有二。頭一，對于個人來說，預(yù)制菜并不省錢。根據(jù)艾媒咨詢做的調(diào)查，超過六成的消費者，買一道預(yù)制菜的平均花費在21-40元之間，不比外賣便宜。以酸菜魚為例，北京盒馬鮮生門店的預(yù)制菜產(chǎn)品酸菜魚售價約39元，而在外賣平臺上，酸菜魚＋米飯的套餐價格基本為25-30元。第二，預(yù)制菜也并不好吃。江蘇省消費者權(quán)益保護(hù)委員會發(fā)布的預(yù)制菜消費調(diào)查報告顯示，62.32%的消費者表示“預(yù)制菜品口味一般”，3.32%的消費者覺得“預(yù)制菜口味較差、不好吃”。成都臺式鹵肉飯批發(fā)價

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